• Tartare de crevettes à l’aneth et mousse d’avocat,
• Filet de cabillaud en écailles de chorizo au jus de viande
• Voile meringuée aux fruits caramélisés

(Dégustation sur place)

• Réaliser une génoise au cacao
• Préparer un sirop et imbiber des disques de génoise
• Confectionner une crème chantilly
• Préparer des copeaux de chocolat
• Fourrer et masquer un entremets à la spatule
• Décorer une Forêt Noire

(Prévoir si besoin un sac isotherme ou une glacière avec des pains de glace pour emporter votre préparation)

• Cannelloni de courgette et gazpacho
• Magret de canard au piment
• Asperges à l’émulsion de parmesan et pesto
• Baba au rhum et fruits rouges

(Dégustation sur place)

• Jus de fruits & légumes détox
• Foie gras végétal
• Cru-cuit de légumes de saison
• Pana cotta à la fève tonka et abricots rôtis au romarin

(Dégustation sur place)

• Esqueixada de balcao
• Paella
• Tarta de santiago

(Dégustation sur place)

• Houmous et légumes du moment
• Rouleau d’aubergine grillée au yaourt
• Falafel et salade aux herbes fraîches
• Douceur de fruits en verrine

(Dégustation sur place)

• Préparer un sucre cuit
• Réaliser une meringue italienne et une pâte à macarons
• Garnir et utiliser une poche à douille
• Coucher et cuire des coques
• Garnir des macarons

(Prévoir si besoin un sac isotherme ou une glacière avec des pains de glace pour emporter vos macarons)

• Assortiments d’Antipasti

(Dégustation sur place)

• Réaliser et dessécher au four une meringue française
• Préparer une crème pâtissière
• Confectionner une crème fouettée
• Préparer une crème légère
• Garnir et décorer une Pavlova

(Prévoir si besoin un sac isotherme ou une glacière avec des pains de glace pour emporter votre préparation)

• Mosaïque de légumes et ricotta
• Poire de bœuf à la crème d’ail
• Carpaccio de melon au pesto sucré

(Dégustation sur place)