Œuf cocotte à la crème de champignons

Minute de bœuf sauce moutarde violette

Miassou de pommes de terre

Flognarde aux pommes

(Dégustation sur place)

• Préparer un sucre cuit
• Réaliser une meringue italienne et une pâte à macarons
• Garnir et utiliser une poche à douille
• Coucher et cuire des coques
• Garnir des macarons

(Prévoir si besoin un sac isotherme ou une glacière avec des pains de glace pour emporter vos macarons)

• Salade aux avocats et Dadhino de tapioca
• Bobo de Camarão
• Bombocada

(Dégustation sur place)

• Œuf mollet au lard et champignons
• Magret de canard sauce à la moutarde violette et miassou
• Flognarde aux pommes et poires

(Dégustation sur place)

• Préparer un sucre cuit
• Réaliser une meringue italienne et une pâte à macarons
• Garnir et utiliser une poche à douille
• Coucher et cuire des coques
• Garnir des macarons

(Prévoir si besoin un sac isotherme ou une glacière avec des pains de glace pour emporter vos macarons)

• Raviole de gambas et foie gras
• Dorade en croûte de sel
• Tulipe poire-chocolat

(Dégustation sur place)

• Pain d’épices et Guimauves

(A emporter)

Préparez votre foie gras mi cuit et repartez avec (environ 500 g)

• Eveiner un foie gras
• Assaisonner et mariner un foie gras
• Façonner en ballotin et cuire à la vapeur

(Prévoir si besoin un sac isotherme ou une glacière avec des pains de glace pour emporter votre préparation)

• Bonbon de foie gras
• Gravlax de saumon
• Feuilleté de St jacques et moules
• Cassolette de veau (sauté de veau, sauce ris et rognons)
• Verrine sucrée

(Dégustation sur place)

Pâte feuilletée classique

• Réaliser une détrempe, incorporer du beurre et donner des tours
• Confectionner une crème pâtissière
• Préparer une crème d’amandes
• Réaliser une crème frangipane
• Monter, décorer et cuire une galette des Rois

(Prévoir si besoin un sac isotherme ou une glacière avec des pains de glace pour emporter votre préparation)