Pâte feuilletée classique

• Réaliser une détrempe, incorporer du beurre et donner des tours
• Réaliser une crème pâtissière
• Préparer une crème mousseline
• Monter un mille feuilles

(Prévoir si besoin un sac isotherme ou une glacière avec des pains de glace pour emporter votre préparation)

• Filet de poisson Marguery
• Blanquette de veau à l’ancienne,
• Riz pilaf
• Tarte aux pommes

(Dégustation sur place)

• Maki
• Gyoza de volaille
• Kasutera

(Dégustation sur place)

• Curry de volaille
• Riz Madras & Naan
• Halwa cannelle-cardamome

(Dégustation sur place)

• Réaliser un biscuit joconde
• Confectionner une crème au beurre
• Préparer un sirop et imbiber un biscuit
• Réaliser une ganache
• Monter et glacer un entremets dans un cadre

(Prévoir si besoin un sac isotherme ou une glacière avec des pains de glace pour emporter votre préparation)

Œuf cocotte à la crème de champignons

Minute de bœuf sauce moutarde violette

Miassou de pommes de terre

Flognarde aux pommes

(Dégustation sur place)

• Préparer un sucre cuit
• Réaliser une meringue italienne et une pâte à macarons
• Garnir et utiliser une poche à douille
• Coucher et cuire des coques
• Garnir des macarons

(Prévoir si besoin un sac isotherme ou une glacière avec des pains de glace pour emporter vos macarons)

• Salade aux avocats et Dadhino de tapioca
• Bobo de Camarão
• Bombocada

(Dégustation sur place)

• Œuf mollet au lard et champignons
• Magret de canard sauce à la moutarde violette et miassou
• Flognarde aux pommes et poires

(Dégustation sur place)

• Préparer un sucre cuit
• Réaliser une meringue italienne et une pâte à macarons
• Garnir et utiliser une poche à douille
• Coucher et cuire des coques
• Garnir des macarons

(Prévoir si besoin un sac isotherme ou une glacière avec des pains de glace pour emporter vos macarons)